Содержание
Безопасность
Фото: pexels.com
Это тот редкий случай, когда от результатов проверки на безопасность радуется глаз. В целом все образцы справились с тестом успешно, чем очень порадовали специалистов Роскачества. Но, обо всем по порядку.
Во-первых, ни в одной «Брауншвейгской» не было обнаружено опасных микроорганизмов: кишечной палочки, клостридий, золотистого стафилококка, сальмонеллы. Это говорит и о качестве сырья, и о соблюдении санитарных требований на производстве.
Во-вторых, не было в образцах и малейших следов антибиотиков. А их эксперты искали очень тщательно — аж 27 наименований веществ. Лишь в трех колбасах нашли следовые количества ампициллина — настолько мало, что не нарушает никаких норм.
В-третьих, в составе сырокопченой колбасы не было найдено никаких тяжелых металлов, пестицидов, канцерогенов и ГМО. В общем, по всем этим показателям колбаса получила высшие баллы.
Но теперь поговорим о минусах. В пяти торговых марках колбасы исследователи нашли следы нитрата калия и натрия. В трех из них содержание было незначительным, н считающимся за нарушение. А вот два образца — «Дымов» и «Фамильные колбасы» — превысили допустимые нормы этих веществ.
Что проверяли
В лабораторию Роскачества попали 29 образцов колбасы «Брауншвейгской» — все произведены в России. Стоимость их варьировалась от 745 до 1762 рублей за килограмм. Для исследования отбирались колбасы самых популярных среди россиян торговых марок.
Специалисты проверили все образцы по 76 показателям безопасности и качества. Например, содержание опасной микрофлоры, натуральность состава, наличие консервантов и канцерогенов, а также вкус, аромат, консистенцию и правдивость маркировки. Чтобы получить Знак качества, продукт должен соответствовать не только ГОСТу, но и завышенным требованиям Роскачества. Забегая вперед, отметим, что по результатам проверки ни один образец не удостоился этого знака.
Рейтинг колбасы «Брауншвейгская»
- «Мираторг» — 4,89 балла
- «Клинский» и «Мясницкий ряд» — 4,87 балла
- «Рублевский» — 4,82 балла
- «Сочинский мясокомбинат» — 4,79 балла
- «Астраханские деликатесы» и «Дмитрогорский продукт» — 4,76 балла
- «Микоян» — 4,73 балла
- «ВкусВилл» и «Ремит» — 4,72 балла
- «Останкино» — 4,7 балла
- «Генеральские колбасы» — 4,69 балла
- «Атяшево» — 4,67 балла
- «Ближние горки» — 4,66 балла
- «Велес», «Компур» и «Томаровский мясокомбинат» — 4,63 балла
- «Егорьевская» — 4,62 балла
- «Пит-Продукт» — 4,57 балла
- «Губкинский» и «Окраина» — 4,55 балла
- «Иней» — 4,1 балла
- «Царицыно» и «Черкизово» — 4 балла
- «Фамильные колбасы» — 3,69 балла
- «Дымов» — 3,66 балла
- «Велком» — 3,33 балла
- «СССР» — 2,43 балла
- «Малаховский МК» — 1,94 балла.
Ранее мы рассказывали, что две марки сервелата попали в черный список Росконтроля.
Посторонняя ДНК
Рецепт «Брауншвейгской» колбасы существует в неизменном виде уже больше 150 лет. И сейчас рецептуру регулирует ГОСТ. Так, в состав правильной колбасы входят: говядина, свинина, шпик, посолочная смесь, сахар и специи. Никакие другие компоненты здесь не допускаются.
Эксперты решили выяснить, соблюдают ли рецептуру производители колбас и проверили все образцы на наличие посторонней ДНК. Оказалось, что не зря — почти во всех марках были обнаружены хотя бы незначительные следы чужеродных генов. Например, следы сои были найдены в трех образцах, хотя о ее наличии сказано на упаковке лишь одного бренда. Еще в трех колбасах нашли ДНК лошади. Скорее всего частицы попали туда из производственного оборудования — на нем разделывают все виды мяса.
А вот больше всего в колбасах удалось найти гены курицы — аж в 24 торговых марках. Правда, в большинстве случаев, их содержание было настолько незначительным, что это можно списать на производственное оборудование. А вот одна марка — «СССР» — действительно имеет в составе мясо птицы
И что еще более важно, производитель решил умолчать об этом — в составе про курицу не было ни слова. И это при том, что данный образец выпускается по ГОСТу
Маркировка
Фото: Арина Суманова
В целом практически все изготовители оказались честны с покупателями и не стали врать на этикетке. Однако нашлись исключения. Например, колбасы «Велком» и «Малаховский МК» попросту обвесили — масса продукта в обоих случаях была на 7% меньше заявленной.
Еще три образца немного приврали о содержании белка. А у двух из них было превышено еще и количество жира. Вообще это нельзя считать грубым нарушением, так как технический регламент допускает писать на этикетке усредненные значения. Но по отношению к покупателям это не совсем честно. Ведь сырокопченая колбаса и без того очень жирный продукт. А указывая долю белков и жиров ниже реальной, производители фактически вводят покупателей в заблуждение.
С этим читают
- Ооо «сибирские колбасы»
- Парень ищет девушку для секса в городе реутов
- Бокалы в пятерочке 2020: акция наклеек «живи со вкусом»
- Сувениры и подарки из Казани
- Ресторан в москве: молекулярная кухня. знаменитые рестораны молекулярной кухни — отзывы
- Обзор сервиса getuniq!
- 5ок отзывы
- Пилинг рыбками (гарра руфа) приведет ножки в порядок
- Покровитель дома
- Черная пятница 2019 в москве: дата, список магазинов, официальный сайт