Коньяк камю (camus)

Виды коньяка «Камю»

Производитель предлагает несколько вариантов рецептуры при одинаковой классической крепости – 40%.


  • Camus Borderies VS – самый юный сорт, без спиртовых осадков, с нежным ароматом ириса, пряностей и ореховым оттенком, легким намеком на присутствие ванили. Вкус наполнен свежестью винограда и корицы. Крышка отличается объемом 20 мл и резьбой, позволяющей отмерять порции напитка. Коньяк употребляется со льдом, тониками. Призер IWSC и конкурса в Сан-Франциско.
  • Camus Borderies VSOP – лимитный выпуск 2014 г. из особых высушенных древесных бочек, на базе 10-15-летнего спирта. В аромате преобладают цветочные запахи и минеральные оттенки. Вкус обеспечивается за счет сортов винограда из Бордери, с пресоквыми интонациями и вкралениями апельсиновой цедры и коричневого сахара. Коньяк получил высшие оценки на чемпионате Ultimate Spirits Challenge.
  • Camus Borderies XO– продукт лимитированнойсерии на основе фирменной виноградной продукции. Аромат насыщен присутствием ирисового аромата, кураги, ванильными и ореховыми нотами. Отличается бархатистостью, с легким намеком на фрукты в сахаре, персиковый крем, сдобные булочки. Также получил выдающиеся оценки на Ultimate Spirits Challenge.
  • Camus Elegance VSOP – изготавливается на основе самых долговыдержанных спиртов с характерным цветочным оттенком. Особая бутылка с винтовой структурой и внутренней мерной стопочкой, что помогает быстро смешивать напитки по вкусу. Цвет – глубокий, золотистый, в букете сошлись запахи грейпфрута, кокосовой выпечки, груши. Вкус очень шелковистый, обволакивающий. Превосходная оценка на Ultimate Spirits Challenge-2017.
  • Camus Elegance XO – из спиртов Бордери, выдержан по особой технологии, с понижением влаги в погребах, что подчеркивает абрикосовый аромат, медовые ноты, фундук, инжирные оттенки.
  • Camus Extra Elegance – выпуск 2000 года, на основе спиртов от 10 лет и старше. Имеет цвет «старого» золота, в аромате – табак, привкус грецких орехов, фиалок, выпечки. Вкус мягкий, с нюансами джема из апельсинов, черносливовой ноткой. Бутылка с двойной пробкой из стали произведена в известном бюро архитекторов DDC. Обладатель награды Pentaward.
  • Camus Extra Dark and Intense – наследник Extra Elegance, но эта версия посильнее характером, созданная мастеро купажа – патриком Леже и самим главой дома – Сирилом Камю. Состав выдерживаются в бочках с двойным обжигом. Это придает аромабукету неповторимые ореховые и имбирные оттенки, намек на абрикосовый джем. Вкус имеет слегка масляный эффект, с легким присутствием темного шоколада. Таинственная суть напитка подчеркивается красивой бутылкой-декантером с крышкой, имитирующей языки пламени.
  • Camus Ile De Re Double Matured – дистиллированный коньяк с двойной выдержкой. Аромат имеет оттенки моря, костра, намек на карамелизованные апельсины за счет специальной выдержки в особо влажных погребах Иль-де-ре. После этого спирты помещают в жженные бочонки в провинции Коньяк. Вкус приобретает нотки меда и фруктовые, сандаловые, финиковые и пряные элементы, которые ассоциируются с тайнами Востока.

Как отличить подделку

Стоимость напитка и значительный вклад виноделов в разработку рецептур делают спрос на коньяки очень высоким. Это, к сожалению, привлекает массу мошенников, подделывающих бренды. Но есть ряд рекомендаций от экспертов, которые помогут отличить настоящий благородный напиток от фальшивки:

  1. Качественная этикетка. Настоящий производитель не экономит на дорогой бумаге, краске и позолоте, всегда указывает адрес, свое имя, градусность, условия хранения и использования. Иногда просто литраж не соответствует тому, который выпускает производитель.
  2. Консистенция. Если есть осадок, примеси – это очевидный признак подделки, в благородной рецептуре эти явления исключены.
  3. Популярность бренда. Чем она выше, тем чаще фальсификаторы подделывают напиток в миллионных количествах.
  4. Уровень крепости. Настоящий выдержанный коньяк – очень густой, медленно стекает со стенок, а молодой или фальшивый этим не отличается.
  5. Соответствие выдержке. В целом есть две основные классификации – советская и французская. Можно заметить маркировку VS, VSOP, VVSOP, XO – в зависимости от длительности. В советской традиции – КВ, КВВК, КС, ОС (от выдержанного до очень старого).

Сегодня производители стремятся защитить свой продукт специальным DAT-стикером, чтобы избежать контрафакта. При отсутствии этого признака можно спело сообщать на фабрику выпускающей фирме.

Особенности коньяка

Старинные традиции известного дома, пятого по объему продаж в регионе, делает «Камю» объектом вожделения и охоты многих знатоков. Напиток выпускает настоящее семейное предприятие, которое располагает международными филиалами, в том числе в США, Китае, России. Финансовый оборот фирмы составляет 150 млн. евро ежегодно, а число сотрудников достигает 500.

Развитие коньячного бизнеса началось с 1863 г., когда Камю открыл свою фирму La Grande Marque. Первые сделки были основаны на перепродаже конька другим коньячным домам. Но затем Камю решает дать свое имя выпускающему предприятию. И вот уже более 150 лет французское семейство с гордостью предлагает миру собственный элитарный продукт. Аромат и богатый вкус коньяка высоко оценивается сомелье и любителями изысканного напитка.

Мишель Камю – представитель третьего поколения

Внук Жана-Батиста, Мишель, обладал прекрасным чутьем, да и его обонятельные и вкусовые рецепторы были довольно развитыми. Это помогло стать ему прекрасным мастером купажа. Он и стал владельцем бренда в 1932 году.

В 1959-м корпорация получила лицензию на продажу в Советском Союзе, срок этого договора составлял 30 лет. Это один из немногих спиртных напитков, который мог без преград продаваться на территории СССР. Его во Франции называли самым «русским».

Под руководством Мишеля были выпущены несколько необычных напитков для Duty Free. Также именно при Мишеле появился напиток в сосуде из лиможского фарфора. Еще были произведены хрустальные графины, в которые разливался коньяк Camus. Цена такого напитка, естественно, превышала стоимость классического напитка.

Отношения коньячного дома с Россией

Для коньячного дома 150 лет – это незначительный возраст. Но стоит отметить, что коньяк Camus VSOP стал популярным во всей Европе всего спустя семь лет после образования компании.

Когда компанией руководил Густав Камю, были налажены крупные поставки в Российскую империю. Николай II, который на тот момент управлял державой, очень уж полюбил «Камю Наполеон».

Именно из-за дружбы с российским царем Густав Камю чуть не обанкротился, так как огромнейшая поставка спиртного так и не была оплачена. Случился инцидент в 1917 году. Из-за революции компания не только не получила денег, но и лишилась почти 2/3 рынка сбыта. Ведь именно российская богема, ценившая в алкоголе вкус и качество, была основным заказчиком напитка. Пусть не все могли позволить себе пить «Наполеон», но многим полюбился коньяк Camus VSOP, цена которого была приемлема для основной части имперской элиты. Сегодня его могут позволить себе и представители среднего класса. Пол-литра обойдётся в сумму около 3000 рублей.

Мало того, по прошествии многих лет вкусы российских правителей мало изменились. Никита Хрущев тоже любил именно «Камю».

Награды

The Cognac Masters:

2017 – Золотая (Camus XO Borderies) и серебряная (Camus VSOP Borderies) медали.

World Spirits Competition, Сан-Франциско:

  • 2006 – серебряная медаль (Camus Elegance XO);
  • 2007 – серебряная медаль (Camus Borderies VS);
  • 2010 – 2 золотые (Camus VSOP Elegance, Camus XO Elegance) и 2 серебряные медали (Camus VS Elegance, Camus XO Borderies);
  • 2011 – Двойная золотая (Camus VS Elegance), Золотая (Camus XO Elegance) и серебряная (Camus XO Borderies) медали;
  • 2012 – 2 Двойные золотые (Camus Ile de Re Fine Island, Camus Extra Elegance), золотая (Camus Ile de Re Fine Island Cognac, Double Matured) и 2 серебряные медали;
  • 2013 – Двойная золотая (Camus VS Elegance), золотая (Camus VSOP Borderies) и 5 серебряных медалей;
  • 2014 – 2 Двойные золотые (Camus VSOP Elegance, Camus Borderies VSOP), золотая (Camus XO Elegance) и серебряная медали;
  • 2015 – Двойная золотая медаль (Camus Borderies VSOP) и победа в номинации Best Cognac VSOP, золотая (Camus XO Elegance) и 7 серебряных медалей;
  • 2016 – 2 золотые (Camus Borderies XO, Camus Extra Elegance) и 4 серебряные медали.

International Wine & Spirit Competition, Лондон:

  • 2013 – 5 серебряных медалей (Camus Borderies VSOP, Camus Ile de Re Fine Island, Camus VS Elegance, Camus VSOP Elegance, Camus XO Elegance);
  • 2014 – 4 серебряные медали (Camus VS Elegance, Camus VSOP Borderies, Camus XO Elegance, Camus VSOP Elegance);
  • 2015 – 2 золотые (Camus Borderies VSOP, Camus Borderies XO) и 6 серебряных медалей (Camus Extra Elegance, Camus Ile de Re Fine Island Cognac, Camus Ile de Re Fine Island Cognac Cliff Side Cellar, Camus Ile de Ré Fine Island Cognac Double Matured, Camus VSOP Elegance, Camus XO Elegance);
  • 2016 – Золотая (Camus Extra Elegance) и 4 серебряные медали (Camus Borderies VSOP, Camus Ile De Re Fine Island, Camus VS Elegance, Camus VSOP Elegance).

World Beverage Competition:

2016 – Золотая медаль (Camus VS Elegance).

Сamus cognac — история дома

В центре региона Бордери стоит замок Плесси. Это родовое гнездо семейства Камю, которое основало одноименный коньячный дом в 1863 году. С тех пор до сегодняшнего дня уже пятое поколение этого славного семейства успешно управляет своей коньячной империей.

Замок Плесси

Каждый представитель последующего поколения привносит в производство коньяка Сamus новшества, не меняя основных традиций производства этого замечательного напитка. Этому коньячному дому удалось завоевать надежные позиции на мировом рынке.

Продукция неизменно пользуется спросом не только в европейских странах, но и в Америке, и в Азии. Именно Камю — коньяк, который завоевал рынок Южной Кореи и Японии. Хотя почитатели этого напитка есть во всем мире. Практически на всех международных авиалиниях в салонах авиалайнеров подают коньяк Сamus VS  или Camus VSOP.

Стоил он порядка 25 рублей — почти четверть средней зарплаты советского служащего. Ввозилось всего 2 марки — Camus Celebration и Napoleon. Впрочем, и в досоветский период Россия отдавала французскому коньяку Камю предпочтение. Поставки к царскому столу были весьма внушительны.

А о собственных коньяках России и СССР вы можете узнать подробнее в соответствующей стать.

Как отличить подделку

Семейство коньяков «Элеганс» сложно с чем-то перепутать. Каждая марка отличается уникальными вкусовыми параметрами и эксклюзивным дизайном упаковки. Конечно, приобретать французские коньяки лучше в фирменных магазинах или крупных гипермаркетах

Обратите внимание на следующие детали:

  1. Бутылка. Встречается тара двух разновидностей — вытянутая бутыль и хрустальный графин. В первом случае убедитесь в наличии гравировки логотипа. Графины украшаются матовыми ребристыми вставками.
  2. Этикетка. Приклеена ровно, содержит название бренда, категорию и сведения о том, что спирт произведен в Бордери.
  3. Цена. Избегайте дешевых коньяков стоимостью в пару сотен рублей.
  4. Визуальный осмотр. Густая консистенция, искорки внутри (поднимите бутыль к источнику света).

Виды, сорта, классификация

Линейка «Элеганс» включает четыре коньячные марки:

  • Camus VS Elegance. Выдержка 3-5 лет, дегустационные характеристики описаны выше.
  • Camus Elegance VSOP. Спирты произведены в зоне Бордери и ассемблированы самим Камю. Крышка служит одновременно мерной стопкой, с ее помощью можно готовить коктейли. В аромате присутствуют нотки грейпфрута, дуба, кокосового печенья и груши. Округлый шелковистый вкус.
  • Camus Elegance XO. Напиток с выразительным характером и округлым вкусом. В букете присутствуют оттенки инжира, абрикосов, меда и фундука. Согревающее дубовое послевкусие.
  • Camus Extra Elegance. В ассамбляж включены спирты десятилетнего возраста. В ароматическом букете ощущаются нюансы грецких орехов, сладкой выпечки, дорогого табака и сухих фиалок. Вкус мягкий, присутствуют оттенки чернослива, апельсинового джема и пряностей.

Два брата – пятое поколение

Один из братьев – полный тезка основателя компании (Жан-Батист II), второй – Кирилл. Они и по сей момент являются владельцами коньячного дома.

Кирилл в 1988 году стал главой маркетингового отдела. Благодаря Кириллу продукция компании вышла на рынок США. А вот Жан-Батист стал мастером купажа, на его счету несколько линий благородного напитка. Но спустя время Жан-Батист II отошел в сторону, и все рабочие моменты легли на плечи брата. Так что с 2004 года руководством компании занимается Кирилл. Он также составляет купаж напитка. Именно его авторству принадлежит уникальный коньяк Cuvee 5.150. В купаже этого напитка присутствуют коньячные спирты всех пяти поколений.

В наше время в коньячном доме Камю сберегаются давние традиции, но братья постарались придать напитку современную нотку, что им вполне удалось.

Описание коньяка

Одним из самых востребованных напитков этого производителя является коньяк Camus VS (Very Special).

Отличительной чертой его считается особая легкость. Он достаточно изысканный и элегантный. Вкус этого коньяка одновременно и мягкий, и насыщенный. В нем ярко выражены цветочные оттенки с легкими миндальными нотками. Также во вкусе можно почувствовать оттенки фундука и сухофруктов. Легкие пряные тона отличают этот коньяк от всех других напитков этого класса. Такой богатый вкус появился благодаря тому, что в купаже присутствуют 30 коньячных спиртов. Их выдерживают в бочках от трех до пяти лет.


Также в коньячном доме Камю используют особый метод дистилляции. Именно благодаря этому сохраняются все фруктовые нотки, и появляется такой изысканный аромат.

Профессиональные сомелье, описывая вкус «Камю ВСОП» выделяют яркие нотки мака, груши, зеленого яблока, а также в аромате слышны оттенки пергамента и свежевыделанной кожи. В послевкусии чувствуются мед, ваниль и корица. Этот напиток никого не оставит равнодушным. Даже самый изысканный ценитель найдет в нем что-нибудь для себя. Коньяк разливается в бутылки разного объёма. Самый большой – 3 литра. Он обойдётся потребителю почти в 16,5 тысячи рублей.

Классификация продукции коньячного дома Camus

Все коньяки дома Camus отличает мягкий вкус с невысоким содержанием танинов, которые придают напитку терпкость. Для производства напитка используется только сырье из своих виноградников субрегиона Бордери и бочки собственного изготовления (узнайте больше о технологии изготовления коньяка).

Все тонкости технологии производства напитков в этом коньячном доме, как и других домах, строго засекречены. Но известно, что перегонка вина осуществляется на старинных шарантских медных перегонных аппаратах, с баками 2500 литров, что обеспечивает идеальную температуру при перегонке исходного вина с осадком. Этот коньячный дом выпускает традиционную линейку коньяков:

Camus VS

Camus VS Elegance

Camus VS коллекции «Элеганс» — напиток, ассамбляж которого состоит из 30 виноградных спиртов, наименьшая выдержка 4 года. Напиток с мягким фруктово-ягодным вкусом, с великолепным букетом цветочных ароматов и долгим послевкусием сухофруктов и лесного ореха.

Camus VSOP

Camus VSOP Elegance

Коньяк Камю VSOP из той же коллекции — янтарно-желтый напиток со слегка обжигающим вкусом, скорее предназначен для сильной половины человечества, чем для милых дам. Тем не менее, вкус фруктов с нотками чернослива и лесного ореха делает его привлекательным даже и для леди, любящих побаловать себя капелькой крепкого напитка, тем более что послевкусие этого коньяка восхитительное.

Сamus XO

Camus XO Elegance

Сamus XO, принадлежащий к той же коллекции «Элеганс», — это напиток очень высокого класса. Не случайно ХО расшифровывается, как Extra Old, идеально состаренный, выдержанный коньяк. Мастерски подобранный купаж виноградных спиртов с выдержкой не менее 6 лет и выдержкой готового продукта не менее 20 лет делает этот напиток высочайшего класса достойным множества международных наград. Любители этой марки отдают должное аромату, вкусу и послевкусию великолепного напитка.

Нельзя не отметить коллекцию «Бордери» — это винтажные напитки класса VSOP, XO из частных запасов семейства Camus, потому очень ценные и желанные на любом столе.

Camus Josephine

Camus Josephine

С любовью к женщине сделан напиток Camus Josephine. Нежно-элегантный, с фруктово-шоколадным вкусом и запахом цветов и ванили.

Надо отдать должное мастерам известных французских коньячных домов — их умение сродни умению парфюмеров, всемирно известных кондитеров. Это тот случай, когда ремесло перестает быть таковым, а перерастает в нечто большее — настоящее искусство, достойное восхищения и уважения.

История бренда

Жан-Батист Камю основал собственную винокурню в 1863 году. Коньячный дом получил название La Grande Marque. Изначально компания торговала чужим коньяком, но амбициозный купажист мечтал о великих свершениях. Поэтому Камю выкупил доли своих партнеров и переименовал винокурню. С той поры несколько поколений купажистов Камю непрерывно совершенствуют технологии коньячного производства.

В 1894 году звание мастера погребов перешло к Эдмону Камю, сыну легендарного винодела. Бочки в качестве тары были упразднены и заменены стеклянными бутылями. Гастон Камю, младший брат Эдмона, сконцентрировался на экспортных поставках. В 1910 году КД «Элеганс» числился официальным поставщиком императорского двора Николая Второго. В 1929 году руководство компании заключило контракт с правительством СССР. Благодаря этому шагу «Элеганс» в советском обществе стал ассоциироваться с понятием «настоящий французский коньяк». Сегодня корпорацией CAMUS Group руководит Сирил Камю.

Гамма коньяков

  • Коллекция «Элеганс » (коньяки этой коллекции состоят из коньячных спиртов, происходящих из пяти субрегионов): CAMUS VS Элеганс, CAMUS VSOP Элеганс, CAMUS XO Элеганс, CAMUS Экстра Элеганс.
  • Коллекция «Бордери » (винтажные коньяки с цветочным букетом и пряными нотками практически исключительно из частных семейных запасов Бордери): Бордери XO, Бордери VSOP.
  • Коллекция «Иль-де-Ре » (из самого западного в коньячном аппелясьоне субрегиона Bois à Terroir): CAMUS Иль-де-Ре Файн Айлэнд, CAMUS Иль-де-Ре Файн Айлэнд Двойной Выдержки, CAMUS Иль-де-Ре Файн Айлэнд Клиффсайд Селлар.
  • Коллекция «Шедевр » (пять коньяков ограниченного выпуска во флаконах из баккарского хрусталя, созданных французским скульптором Сержем Мансо): Кюве 5.150, Кюве 3.140, Кюве 2.105, Кюве 3.128, Кюве 4.176.
  • Коллекция «Рариссимы ».

Как правильно пить коньяк


Существует ряд классических традиций распития коньячных напитков, хотя сегодня многие нарушают эти правила. Для полного наслаждения уникальным вкусом элитарного напитка следует соблюсти следующие традиции:

  1. Соответствующая атмосфера. Напиток старой выдержки нужно уважать и ценить, поэтому его пьют только в гостиной, ресторане, на банкете, в офисе, ни в коем случае не второпях. Желательны вечерние туалеты, презентабельный антураж.
  2. Коньячный бокал. Чтобы оценить вкус и букет, напиток наливают в особые округлые глубокие бокалы – снифтеры или сосуды тюльпановидной формы.
  3. Температура. Идеально согреть коньяк до 20-25 С. Бокал наполняется не более чем на четверть.
  4. Дегустация. Первый шаг в дегустации – оставить отпечаток на бокале пальцем и посмотреть сквозь напиток. Хорошая видимость, прозрачность – признак качества. Следы-ножки от переливов жидкости должны быть густыми, стойкими – это зависит от выдержки коньяка.
  5. Три ароматных волны. Наслаждаются ароматом в три этапа – в 10 см от бокала, возле края бокала и внутри бокала. Так можно в полной мере прочувствовать все запахи и скрытые нотки. Также бокал нужно прогревать ладонью, чтобы раскрыть запах.
  6. Маленькие глотки. Торопиться нельзя ни в коем случае. Пьют коньяк не торопясь, по несколько секунд задерживая во рту, чтобы почувствовать «павлиний хвост», приятное послевкусие без спирта. Чем оно дольше, тем лучше напиток.
  7. Чем закусывать. Коньяк ничем не закусывают, он является десертным напитком. До этого можно выпить чашку кофе, выкурить сигару после. Есть допущение для фруктов и сыров твердых сортов, легких мясных блюд, но исключены лимоны, притупляющие вкус.

Наслаждение коньяком – одно из роскошных удовольствий, которое доступно ценителям элитарного алкоголя. Правильное соблюдение традиций и уважение к напитку – залог сохранения культуры пития.

Особенности коньяка Camus

Отличительной чертой бренда Камю является его изысканный вкус. Именно на этот показатель делают ставку производители. Вот основные черты этого алкогольного напитка:

  1. Только самые отборные ягоды из виноградника Бордеро идут в производство.
  2. Полностью все этапы производства контролируются владельцами торговой марки.
  3. Производство бочек и линии бутилирования принадлежат корпорации.
  4. Коньяки Камю отличаются умеренными дубовыми тонами. Во вкусе и аромате преобладают фиалковые.
  5. Именно эта компания начала выпускать «женский коньяк».
  6. В коллекции элитных спиртных напитков этого дома есть коньяк, купаж которого состоит из спиртов пяти поколений.
  7. Секрет технологии передается из поколения в поколение.

Коньяк «Камю» производится уже более 150 лет, за это время сменилось пять поколений владельцев, и каждый из них поднимал компанию на порядок выше. Напиток за столько лет не потерял свой изысканный вкус благодаря рецептуре.

История французского бренда и секреты производства

История бренда началась в 1860 году, когда Жан-Батист Камю вместе с несколькими виноградарями создал предприятие виноделов, где начали производить алкоголь высокого качества, названный La Grande Marque, и продавать его. В 1863 году Жан-Батист выкупил у своих партнеров их долю и стал единоличным владельцем компании Камю.

Все этапы производства напитка, от выращивания винограда до изготовления тары, находились под его контролем. Через несколько лет Camus VS (с выдержкой от 24 до 48 месяцев) стали экспортировать в Англию, а затем и в другие страны Европы.

В 1894 году сын Жана-Батиста Этьен принял решение продавать алкоголь за рубеж не в бочках из дуба, а в бутылках с этикетками. Это ускорило рост имиджа и популярности бренда из Франции. Вскоре вкус коньяка оценил Николай II, и большие партии напитка стали поставлять в Российскую Империю.

В XX веке крепкий алкоголь продолжил свое триумфальное шествие по миру. Так в 60-е годы Michel Camus наладил поставку напитка в СССР, где его полюбили представители высших эшелонов власти. Заслугой Мишеля явилось внедрение в производство бутылок из дорогого хрусталя и фарфора. Напиток с удовольствием приобретали обеспеченные люди, чтобы пополнить им свои коллекции или подарить его друзьям.

В 70-е годы представитель Камю в четвертом поколении Жан-Поль построил 5 подвалов для выдержки алкоголя и винокурню, увеличил площадь виноградников до 180 га. Он вывел компанию на азиатский рынок и лично занимается ассамбляжем (смешиванием сортов коньяка). В 2003 году Жан-Поль передал руководство коньячным домом своему сыну Сирилу, и тот разработал новые коллекции напитка: Elegance, Ile De Re и др.

В XXI веке Camus — это крупнейшее фамильное предприятие, занимающее 5 место во Франции по объему продаж крепкого алкоголя.

Спиртной напиток производится по специальной технологии, благодаря которой его вкус получается таким насыщенным и мягким. Например, этапы дистилляции (перегонки жидкости) проходят в 2500-литровом кубе, в нем алкоголь равномернее подогревается. Чтобы лучше раскрылись ароматы каждого спирта, входящего в состав будущей продукции, его дистиллируют на осадке. Затем происходит поочередная дегустация всех первых 18 литров алкоголя, полученных после перегонки.

Мастер ассамбляжа выбирает из них спирты с самым богатым вкусом и ароматом и смешивает их в правильных пропорциях.

Чтобы напиток созрел, его помещают в бочки из дуба, выросшего в лесах Тронсе и Лимузен и славящегося древесиной с небольшим содержанием танина. От этого коньяк получается таким мягким на вкус. 60 дней спирт содержится в бочках, изготовленных из свежего дуба. Затем он переливается в старые емкости, где выдерживается от 2 до 20 лет.

Если планируют получить коньяк Camus VSOP, то он должен провести в бочках 4 года (в среднем от 6 до 12 лет). Если хотят разлить в бутылки жидкость Extra Old или XO, ее минимальная выдержка должна составлять 6 лет (в среднем 20 и более).

Для получения более нежного вкуса напитка в стенки старых емкостей вставляют 3-5 дощечек молодой древесины.


С этим читают